Puderzucker
Für Glasuren und zum Dekorieren
| 120 g | Butter |
|---|---|
| 100 g | SweetFamily Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| abgeriebene Schale von 1 | Bio-Orange |
| 80 g | Mehl |
| 40 g | gemahlene blanchierte Mandeln |
| 1 TL | Backpulver |
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. 90 g Puderzucker, Salz und Eier dickcremig und hell aufschlagen. Orangenschale unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und mit 100 g flüssiger Butter kurz unterrühren.
2. Vertiefungen von Madeleine-Blechen mit restlicher Butter einpinseln. Teig so darauf verteilen, dass sie knapp gefüllt sind. Ggfls. blechweise im heißen Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Madeleines an den Rändern leicht bräunen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit 10 g Puderzucker bestäuben.
Madeleineförmchen gibt es in unterschiedlicher Größe: Unsere sind ca. 4 x 6 cm groß und 1 cm tief. Bei größeren Förmchen die Backzeit entsprechend leicht verlängern und eine Stäbchenprobe machen.
Wer nicht genug Förmchen hat, um den Teig auf einmal zu verteilen und zu backen, stellt ihn zwischendurch kühl.
Auch lecker: Zuckerguss statt Puderzucker. Dafür 70 g gesiebten Puderzucker mit ca. 2 EL Orangensaft zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren. Madeleines damit bepinseln, nach Belieben mit gehackter kandierter Orangenschale bestreuen, trocknen lassen.
Für Glasuren und zum Dekorieren
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