Unser Feinster
Leicht löslich für feinste Kreationen
| Für den Boden: | |
| 150 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 50 g | SweetFamily Unser Feinster |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| Fett | für die Form |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | rote Johannisbeeren |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | SweetFamily Puderzucker |
| 2 TL | Speisestärke |
1. Für den Boden Butter würfeln und mit übrigen Teigzutaten glatt verkneten, dabei nach Bedarf wenig kaltes Wasser zufügen. Teig 30 Minuten kühl stellen. Beeren waschen, entstielen und vorsichtig trocken tupfen.
2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Teig in eine gefettete Springform (28 cm Ø) drücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Im heißen Ofen ca. 10–15 Minuten goldgelb vorbacken.
3. Inzwischen für die Füllung Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Stärke unter Rühren einrieseln lassen und ca. weitere 3 Minuten schlagen, bis die Masse dick ist und glänzt. Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.
4. Ofentemperatur auf 225 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) erhöhen. Kuchen auf der unteren Schiene darin ca. 15 Minuten backen, bis der Baiser goldgelb wird. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Stachel- oder anderen säuerlichen Beeren.
Leicht löslich für feinste Kreationen
Für Glasuren und zum Dekorieren
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