1. Erdbeeren verlesen, putzen und klein schneiden, 1 kg abwiegen. Mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs einritzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mark und Schote in den Topf geben.
2. Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt. Eine Gelierprobe machen.
3. Vanilleschote entfernen und die Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.
Der Fruchtige
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