1. 90 g Puderzucker sieben und mit Salz, Margarine, Mandelmus, Mehl, Backpulver und Zimt rasch zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Cranberrys grob hacken. Mit Marzipan, 30 g Puderzucker und Rote-Bete-Saft verkneten. Zu einer Rolle (ca. 40 cm lang) formen.
3. Teig auf etwas Mehl zu einem Rechteck (ca. 12 x 40 cm) ausrollen. Dünn mit Wasser bepinseln und Marzipanrolle mittig auflegen. Teig darum schlagen und rund formen, dabei Naht gut zusammendrücken. Rolle zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Rolle in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, evtl. nochmal leicht rund nachformen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im heißen Ofen blechweise 16-18 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit 10 g Puderzucker bestäuben.
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