| Für den Teig: | |
| 200 ml | Milch |
| 1 Würfel | frische Hefe (42 g) |
| 90 g | SweetFamily Feiner Zucker |
| 180 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 450 g | Mehl |
| 1 | Ei (M) |
| 125 g | gehackte Mandeln |
| 60 g | Rosinen |
| je 30 g | gewürfeltes Zitronat und Orangeat |
| Mehl zum | Ausrollen |
| Für die Dekoration: | |
| 40 g | Butter |
| 2 EL | SweetFamily Puderzucker |
| 1/2 TL | gemahlener Zimt |
1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker darin auflösen. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.
2. Übrigen Zucker für den Teig, Salz, Zimt, Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Mit der Hefemilch und flüssiger Butter zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat zufügen und kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
3. Teig auf wenig Mehl 2 cm dick ausrollen und mit einer Teigkarte in ca. 40 Stücke (4-5 cm groß) teilen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und zugedeckt nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Dann Stollenkonfekt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 15-18 Minuten goldbraun backen, dabei die Position der Bleche im Ofen bei Bedarf nach halber Backzeit einmal tauschen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Butter zerlassen und Stollenkonfekt damit bepinseln. Puderzucker und Zimt mischen, darübr sieben und auskühlen lassen.
Wer keinen Ofen mit Umluftfunktion hat, kann die Bleche natürlich auch nacheinander bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.
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