Brauner Bio-Zucker
Aus heimischen Zuckerrüben
| 250 g | Rhabarber |
|---|---|
| 225 g | weiche Butter |
| 260 g | SweetFamily Brauner Bio-Zucker |
| 1 große Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Mehl |
| 150 g | Haferflocken (Kleinblatt) |
| je 1 gestrichener TL | Backpulver und Natron |
| 1/2 TL | gemahlener Kardamom |
| 75 g | weiße Schokotröpfchen |
| Mehl | zum Bearbeiten |
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Rhabarber putzen, ggfls. schälen, in kleine Stücke schneiden. Butter mit Braunem Bio-Zucker und Salz dickcremig aufschlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron und Kardamom mischen und kurz unterrühren. Rhabarber und 50 g Schokotröpfchen unterziehen.
2. Teig halbieren und auf wenig Mehl zu 2 Rollen formen. Jede Rolle in 16 Scheiben schneiden und zu Kugeln formen. Mit ausreichend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und leicht flach drücken. Mit übrigen Schokotröpfchen bestreuen.
3. Rhabarbercookies blechweise im heißen Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht bräunen, in der Mitte aber noch etwas weich sind. Herausnehmen, 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Außerhalb der Rhabarbersaison kannst du die Cookies auch mit gefrorenem Rhabarber zubereiten. Den findest du in manchen Supermärkten oder du frierst ihn in der Rhabarberzeit geputzt und klein gewürfelt in der gewünschten Menge selbst ein.
Aus heimischen Zuckerrüben
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