1. Rhabarber putzen, ggfls. schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 800 g abwiegen. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Vorbereitete Zutaten mit Saft und Gelierzucker in einem hohen Topf vermischen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren, damit die Zubereitung nicht ansetzt.
3. Eine Gelierprobe machen. Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen. Abkühlen lassen.
Der Klassiker
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