1. Papayas halbieren, entkernen, schälen und 600 g abwiegen. Fruchtfleisch klein würfeln. Himbeeren verlesen, mit Papayawürfeln und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Zugedeckt 3-4 Stunden ziehen lassen.
2. Zitrone auspressen, Saft zur Fruchtzubereitung geben und diese unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren, damit die Fruchtzubereitung nicht ansetzt.
3. Eine Gelierprobe machen. Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. Abkühlen lassen.
Der Klassiker
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