Puderzucker
Für Glasuren und zum Dekorieren
| Für die Kekse: | |
| 150 g | vegane Margarine |
| 120 g | SweetFamily Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| abgeriebene Schale und Saft von ½ | Bio-Zitrone |
| 300 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 1/2 TL | Kakao |
| Dinkelmehl | zum Bearbeiten |
| Für das vegane Lemon Curd: | |
| 40 g | vegane Margarine |
| 2-3 | Zitronen |
| 65 g | SweetFamily 1-2-3 Fruchtaufstrich |
| 25 g | vegane Sahnealternative (z.B. aus Hafer) |
1. Für die Kekse Margarine, 100 g Puderzucker, Salz, Zitronenschale, 1-2 EL -saft und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Halbieren, eine Hälfte mit Kakao verkneten. Beide Teige 2 Stunden zugedeckt kühl stellen.
2. Für das Lemon Curd Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen. 1 Zitrone so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei Saft auffangen. Übrige Zitronen auspressen. Insgesamt 75 g Filets und Saft abwiegen. Mit 1-2-3 Fruchtaufstrich in einen hohen Becher geben und ca. 45 Sekunden pürieren. Erst Margarine, dann vegane Sahne unter Rühren zufügen und nochmals kräftig durchmixen. Curd im Kühlschrank 1-2 Stunden andicken lassen.
3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Hellen Teig auf etwas Mehl 3 mm dünn ausrollen. Mit einem großen Osterei- Ausstecher (ca. 10 cm) ca. 8 Ostereier ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dunklen Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 3 mm dünn ausrollen, oberes Papier entfernen. Erneut ca. 8 Ostereier ausstechen. Mit einem kleinen Hasen-Ausstecher (ca. 5 cm) mittig Motive herausstechen. Mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Jeweils 1-2 gehäufte TL Lemon Curd mittig auf die hellen Kekse geben und nicht ganz bis zum Rand verstreichen. Je einen dunklen Motivkeks darauf setzen, vorsichtig andrücken. Nach Belieben noch etwas mehr Lemon Curd vorsichtig in die Motivaussparung geben. Osterkekse mit 20 g Puderzucker bestäuben. Sofort servieren oder kalt stellen.
Statt Lemon Curd kannst du zum Zusammensetzen auch unsere Zitronen-Limetten-Marmelade mit Kokosmilch oder den Marzipan-Orangen-Aufstrich verwenden.
Für Glasuren und zum Dekorieren
Der vielfältige Helfer
Dieses Rezept in dein Rezeptbuch aufnehmen?
Dann einloggen und deine Rezeptbücher füllen.
Du hast noch kein eigenes Rezeptbuch?
Dann registriere dich jetzt und starte mit deiner ganz individuellen Rezeptsammlung.
Entdecke den Newsletter von SweetFamily! Wer sich für einfache und leckere Rezepte, unsere Aktionen, neue Produkte und vieles mehr interessiert, bekommt die News regelmäßig ins Postfach.
