Unser Feinster
Leicht löslich für feinste Kreationen
| 125 g | Rosinen |
|---|---|
| 30 g | Zitronat |
| 30 g | Orangeat |
| 50 ml | Jamaica-Rum |
| 50 ml | Milch |
| 1/2 Würfel | frische Hefe (21 g) |
| 35 g | SweetFamily Unser Feinster |
| 210 g | Weizenmehl Type 405 |
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 100 g | weiche Butter |
| abgeriebene Schale von 1 | Bio-Orange |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 TL | gemahlene Muskatblüte |
| Mark von 1/2 | Vanilleschote |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 70 g | SweetFamily Puderzucker |
1. Rosinen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum in einer Schüssel mischen und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Milch lauwarm erwärmen, in eine große Rührschüssel gießen und Hefe darin auflösen. 1 TL Zucker sowie 20 g Mehl zugeben und glattrühren. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. 170 g Mehl, 30 g Zucker, gemahlene Mandeln, 60 g weiche Butter, Orangenschale, Salz, Muskatblüte und Vanillemark zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt weitere ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
4. Teig auf einer mit Mehl bestreuten zu einem Rechteck (circa 25 x 25 cm) ausrollen. Marzipanrohmasse mit einer groben Reibe darüber raspeln. Teig einmal zusammenklappen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Teig 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen. Taler mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen, nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Taler darin ca. 14 Minuten backen (bei Ober-/Unterhitze Position der Bleche nach halber Backdauer einmal tauschen).
6. Bleche aus dem Ofen nehmen und Gebäcke darauf zusammenschieben. 40 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die heißen Mini-Stollen damit bepinseln, bis die Butter ganz aufgesogen ist. Heiße Stollen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen.
7. Stollenkonfekt in eine luftdicht schließende Dose legen und mindestens 1 Woche ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen.
Mit unserem Rezept kannst du das Marzipan auch ganz einfach selbst machen.
Leicht löslich für feinste Kreationen
Für Glasuren und zum Dekorieren
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