1. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, 700 g abwiegen und fein würfeln. Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Aprikosen, Vanilleschote und -mark, Weißwein und Gelierzucker in einem hohen Topf vermischen. Fruchtzubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter umrühren, damit sie nicht ansetzt.
3. Eine Gelierprobe machen. Vanilleschote entfernen und Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gut verschließen und abkühlen lassen.
Der Fruchtige
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