1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unetrhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blätterteig auf etwas Mehl abrollen und 16 Eier (ca. 10 x 7 cm) ausstechen. 8 Blätterteig-Eier mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus der Mitte der übrigen Blätterteig-Eier ein kleineres Ei (ca. 6 cm) ausstechen. Die gelochten Teig-Eier auf die ganzen Teig-Eier legen, etwas andrücken und mit 1 EL Puderzucker bestreuen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
2. Inzwischen Joghurt, 1-2-3 Fruchtaufstrich, abgeriebene Zitronenschale und -saft in einem hohen Rührbecher ca. 2 Minuten cremig mixen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (12 mm) füllen und kühl stellen.
3. Blätterteig-Eier aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Ränder mit übrigem Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren Zitronencreme in die Mulden spritzen und mit je einer abgetropften Aprikosenhälfte toppen.
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