Rezept für Stachelbeer-Mango-Cheesecake

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Stachelbeer-Mango-Cheesecake

Schwierigkeitsgrad: unkompliziert

Für 8 Stück | 55 Min. | + Abkühlzeit

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Zutaten

100 g Butterkekse
30 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
120 g Butter
250 g Sauerrahm
100 g Crème fraîche
100 g Speisequark (20%)
2 Eier (M)
90 g SweetFamily Unser Feinster
1 EL Speisestärke
1 Glas Stachelbeer-Mango-Konfitüre (siehe Tipp)

Außerdem:

8 ofenfeste Gläser mit Schraubverschluss (à ca. 200 ml)

4781

Zubereitung

416

Kcal

Pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze (120 °C Umluft) vorheizen. Saubere Gläser auf ein Backblech stellen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerkrümeln. Nüsse grob hacken und mit den Kekskrümeln mischen. Butter schmelzen und unterrühren. Teig auf die Gläser verteilen und gut andrücken.

2. Sauerrahm, Crème fraîche, Quark, Eier, Zucker und Stärke glatt rühren. Creme auf die Keksböden in den Gläsern gießen. Cheesecakes im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

3. Konfitüre auf die noch heißen Cheesecakes geben. Gläser mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps:

Das Rezept für die Konfitüre findet ihr hier.

Die kleinen Cheesecakes sind ideal für ein Sommermenü oder zum Mitnehmen, z.B. zu einem Picknick, denn sie lassen sich gut am Vortag zubereiten. Gekühlt halten sie bis zu einer Woche.