1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Kakao, Schokoraspel und Lebkuchengewürz mischen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Joghurt und Kaffee verquirlen und mit Mehlgemisch zugeben, alles kurz verrühren. Teig in 12 mit Papier-Backförmchen ausgelegte Mulden eines Muffinblechs füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Für das Topping 100 ml Saft mit Puddingpulver glattrühren. Übrigen Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver zugeben und unter Rühren einmal aufkochen. Vom Herd nehmen. Eiweiß mit Zucker 2 Minuten steif schlagen und unter den heißen Pudding rühren. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und unter die heiße Creme rühren. Abkühlen lassen, dann 3 Stunden kalt stellen.
3. Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit Zuckerperlen dekorieren.
Der Kaffee kann wahlweise durch Milch oder Rotwein ersetzt werden.
Leicht löslich für feinste Kreationen
Dieses Rezept in dein Rezeptbuch aufnehmen?
Dann einloggen und deine Rezeptbücher füllen.
Du hast noch kein eigenes Rezeptbuch?
Dann registriere dich jetzt und starte mit deiner ganz individuellen Rezeptsammlung.
Entdecke den Newsletter von SweetFamily! Wer sich für einfache und leckere Rezepte, unsere Aktionen, neue Produkte und vieles mehr interessiert, bekommt die News regelmäßig ins Postfach.
