1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech verteilen, ca. 12 Minuten rösten und anschließend auf ein sauberes Küchentuch schütten. Die Handtuchseiten darüber zusammenschlagen und die Häutchen der Haselnüsse abreiben. Nüsse herunternehmen und abkühlen lassen.
2. Butter ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Bio-Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei kurz unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Haselnüsse, Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Sesam unter den Teig kneten.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen mit etwas Abstand zueinander auf die Bleche setzen. Blechweise im heißen Ofen 13-15 Minuten goldbraun backen.
4. Cookies abkühlen lassen und bis zum Servieren luftdicht verschlossen aufbewahren.
Bei Umluft können die Bleche gleichzeitig gebacken werden.
Aus heimischen Zuckerrüben
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