Rezept für Erdbeer-Ingwer-Kekse

Zurück zur Übersicht

Erdbeer-Ingwer-Kekse

Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für ca. 40 Stück | 70 Min. | + Kühl- und Abkühlzeit

PDF | E-Mail | Drucken

Zutaten

250 g Mehl
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
70 g SweetFamily Feiner Zucker
2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
2 Eigelb
150 g weiche Butter
Mehl zum Bearbeiten
2 EL SweetFamily Puderzucker
1 Glas selbstgemachte Erdbeer-Ingwer-Konfitüre (siehe Tipp)

2392

Zubereitung

Kcal

pro Stück ca.

Gramm

Eiweiß

Gramm

Kohlenhydrate

Gramm

Fett

1. Mehl, Mandeln, Zucker, 1 TL Orangenschale, Eigelb und Butter zügig verkneten. Zugedeckt 3 Stunden kühl stellen.

2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Drei Bleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise geschmeidig kneten, dann 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Erdbeer-Keksausstecher ca. 80 Plätzchen ausstechen und auf die Bleche legen. Aus der Hälfte der Kekse mit einer kleinen Lochtülle jeweils einen Kreis ausstechen.

3. Kekse blechweise im heißen Ofen ca. 6 Minuten hellbraun und knusprig backen. Herausnehmen und auf den Blechen abkühlen lassen.

4. Konfitüre mit übriger Orangenschale glatt rühren, nach Bedarf leicht erwärmen. Ganze Kekse damit bestreichen. Gelochte Kekse mit Puderzucker bestäuben und darauf setzen.